雙菇南瓜雞丁燕麥粥__漢來養生粥食譜試做紀錄

我把素粥變成了葷食，味道變得比較濃郁，很好吃。
原始食譜在http://www.quaker.com.tw/cereals_recipe2_23.asp

~ 這個圖是從台灣佳格公司的網站上轉貼下來的：~

這批食譜中有好些的做法有些奇怪，也有不少加了薏仁，大概這樣比較養生吧？問題是，這些薏仁要另外花上半個多小時先煮好，對我這個懶人來說，太費工了點兒。
另外我手邊也沒有豆薯，所以今天也沒加。其他的東西倒是乖乖照著份量放，另外加了約100公克的雞腿肉丁。



我的做法是：
1. 將配料全切丁後，用一湯匙油起鍋，將雞肉與杏鮑菇中火翻炒到肉色轉白，加入鴻喜菇、一大匙日式柴魚醬油露拌炒約一分鐘。
2. 加入800c.c.熱水、南瓜丁和美國桂格傳統(old-fashioned, 「五分鐘」)燕麥片，拌勻煮滾。
3. 水滾後用中小火煮五分鐘，不加蓋。
4. 時間到後熄火，靜置十分鐘後加鹽調味(約1/4小匙)，盛入碗中，灑上香菜末。
做出來的份量是吃麵碗一大碗，胃口小者有可能一頓吃不完。

心得筆記：

* 做出來的粥非常的稀，比十倍粥還稀。若是照美國桂格建議的一般燕麥粥水量，應該360公克就夠了，我又沒加薏仁和豆薯，料就更少了，所以過程中故意不加蓋，讓水分盡量蒸發，結果還是很稀。下次再做時可以少加200~300c.c.的水。
* 上面說的360公克的水量是指一杯半的水。因為材料中的燕麥份量是3/4杯(半杯是40公克重)，美國桂格建議的水量是燕麥體積的兩倍(可參考這篇文章的表格)。
* 配料加醬油拌炒讓粥的湯汁帶淺淺的褐色，醬油味很淡，滋味很好，但要注意不要炒焦了。
* 南瓜切成約1.2公分小丁，煮五分鐘就夠熟軟了，所以沒有先拌炒。
* 因為我很想照出像原食譜那樣漂亮的照片，所以熄火後就把浮在湯面上的配料先撈起放涼，很怕南瓜最後會泡散了。後來發現，跟燕麥比，料實在很多，混在一起照相跟後來堆在上面看來差不多，南瓜後來也沒泡爛。
* 這個粥的滋味很好，杏鮑菇鮮脆、鴻喜菇滑潤、南瓜柔膩清甜，雞湯甘美順口，搭配香菜更是妙。不算薏仁的話，其實煮起來跟一般燕麥粥用的時間差不多，也非常簡單。
* 回頭瞧瞧，我想下次要試試減少油的用量。
*我覺得這個食譜中的配料比例太高了，有點喧賓奪主的感覺。若是再加一份燕麥(60公克重)，出來的比例應該會比較像我習慣的燕麥粥。雖然不是那麼豐盛美味，但熱量和油脂的比例大概都會比較健康些。
* 如果用台灣出的「桂格即沖即食大燕麥片」，我大概會把所有的配料加水都煮好，熄火後再把燕麥片放下去拌勻，或者頂多加燕麥煮一分鐘就熄火，然後放涼一點再上桌。